kadhai paneer in hindi
कढ़ाई पनीर का नाम सुनते ही आपके मुहं में पानी आ गया होगा, फिर साथ में मक्‍खन लगे फुलके हों तो फिर दुनिया में किसी भी फ्रिक नहीं रहती। कढ़ाई पनीर उत्‍तर भारत के अलावा दूसरे प्रदेशों में भी काफी पसंद किया जाता है। अगर आप भी घर में कढ़ाई पनीर बनाना चाहती हैं तो इसके लिए ज्‍यादा झंझट करने की जरूरत नहीं बस आपके पास कढ़ाई पनीर बनाने के लिए सभी सामान होना चाहिए। कढाई पनीर बनाने के लिए हमें चाहिए।
आवश्यक सामग्री
  • 400 ग्राम पनीर
  • तीन मिड साइज शिमला मिर्च
  • दो से तीन देसी टमाटर
  • एक चौथाई छोटा चम्मच गरम मसाला
  • एक टी स्‍पून जीरा
  • दो टेबल स्‍पून रिफाइन्ड तेल या घी
  • दो हरी मिर्च
  • अदरक का एक लम्बा टुकड़ा
  • एक छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • स्वादानुसार नमक
  • एक चौथाई टीस्‍पून हल्दी
  • लाल मिर्च अपने स्‍वादानुसार
  • कतरा हुआ हरा धनिया
कढाई पनीर बनाने की शुरुआत करने के लिए सबसे पहले हम इसके मसाले को तैयार करते हैं। इसके लिए आप देसी शिमला मिर्च, अदर‍क के साथ हरी मिर्च को एक कढ़ाई में हल्‍का तेल डालकर फ्राई कर लें साथ में पिसा धनिया और हल्‍दी भी डाल दें ध्‍यान रहे गैस की आंच ज्‍यादा तेज न रहे। फ्राई करने के बाद पनीर के टुकड़ों को भी तेल में फ्राइ करें।
फ्राई करने के बाद धीमी आंच में उसे ढककर 4 मिनट के लिए रख दें। 4 मिनट बाद आपका कढ़ाई पनीर बनकर तैयार है अब आप चाहें तो इसमें ऊपर से हरा धनिया या फिर थोड़ा सा मक्‍खन डाल सकते हैं।